牛皮肤的图片大全

牛皮肤的图片大全？牛胸肉是最差的吗？

牛胸肉不是最差的肉。

牛身上最差的肉是牛脖子肉，里边淋巴，血管比较多，口感也不好，腥味较重。

之所以有人说牛胸肉不好，是因为牛胸肉是一个地地道道高脂肪的地方，每百克热量可达326千卡、脂肪28.8g，且整体上的肉质还比较硬，比较适合做传统的牛肉干。

所以，减肥的人吃的时候要注意，不是所有的牛肉都适合减肥减脂的人群吃。

牛胸肉不是牛最差的部位。

牛胸肉是牛活动量大的部位，蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。

牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。

适于熘、扒、烧等。

牛肉辨别方法：一看：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗。

牛身上最差的肉不是牛胸肉，而是牛脖子上的肉。

因为跟许多动物一样，牛脖子这个部分都是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，仔细观察可以发现，牛脖子里有很多的小疙瘩，一般这种地方也有许多的寄生虫，如果吃的时候不注意及时剔除，会对人体健康产生不利影响。

牛鳞是牛身上什么部位？

牛鳞是指牛背脊处的硬结，也称为牛背棱、牛骨山等。

这种硬结是由背椎骨突起骨刺形成的，主要用于支撑牛的上半身，使其能够保持平衡，行走时也更加稳定。

相应地，牛鳞也是分辨各个牛种的重要指标之一，一般来说，牛鳞越大越直，说明牛的身体越强健，肉质也更为肥美。

不过，在实际的养殖生产中，并不是所有的肉牛品种都有明显的牛鳞，也不是所有的牛鳞都与肉质品质成正比关系，因此需要根据实际情况进行综合考虑。

牛霖，学名“膝圆”。

膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

每块平均重量为3-4公斤。

肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。